長期漁業研修に入ってもう半年が過ぎた。

独立まであと1年と半。

 

長いようできっと短い時間なんだろう。

 

この長期研修の間に(漁業技術の習得以外で)

やっておきたい事はいくつかあるが、

その中でも自分が最重要視しているのが商品開発。

 

本当はこのサイトを通して、独立と同時に全国津々浦々に

瀬戸内海の新鮮な魚介類を発信していきたいところなのだが

自分の構想・理想として、それにはプロトン冷凍機と呼ばれる

とても高価な特殊冷凍装置を用意してから―

最大パフォーマンスで攻めていきたいというのがある。

(寿司すらも鮮度そのままで保存できる恐るべきマシン。

サイズにもよるが、導入費用は大体250万から上だそうな。要問合せ。)

 

この機械の導入費、そしてそれを設置する自分の工房を建てるまでは

長期保存の効く燻製・干物系― 

つまりは酒のお伴である、おつまみ系の商品で攻めていこうと思う。

 

こうなってくると最低限必要なものは燻製器(市販のものなど色々あるが、

実は段ボールからでも自作できる。とはいえコールマンのやつとか

かっけーな!)

 

 

乾物ネット、

 

 

そして

業務用真空パックの機械だろうか。(これは調べたところ20万くらいで

良さそうなものが手に入る。)

 

よし。

 

明日は海がシケる予報が出て休みを貰ったし、

いろいろ調達してこようかな。