長期漁業研修に入ってもう半年が過ぎた。
独立まであと１年と半。
長いようできっと短い時間なんだろう。
この長期研修の間に（漁業技術の習得以外で）
やっておきたい事はいくつかあるが、
その中でも自分が最重要視しているのが商品開発。
本当はこのサイトを通して、独立と同時に全国津々浦々に
瀬戸内海の新鮮な魚介類を発信していきたいところなのだが
自分の構想・理想として、それにはプロトン冷凍機と呼ばれる
とても高価な特殊冷凍装置を用意してから―
最大パフォーマンスで攻めていきたいというのがある。
(寿司すらも鮮度そのままで保存できる恐るべきマシン。
サイズにもよるが、導入費用は大体250万から上だそうな。要問合せ。)
この機械の導入費、そしてそれを設置する自分の工房を建てるまでは
長期保存の効く燻製・干物系―
つまりは酒のお伴である、おつまみ系の商品で攻めていこうと思う。
こうなってくると最低限必要なものは燻製器（市販のものなど色々あるが、
実は段ボールからでも自作できる。とはいえコールマンのやつとか
かっけーな！）
乾物ネット、
そして
業務用真空パックの機械だろうか。（これは調べたところ20万くらいで
良さそうなものが手に入る。）
よし。
明日は海がシケる予報が出て休みを貰ったし、
いろいろ調達してこようかな。